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閱讀文章 - 西式婚宴用酒學問

西式婚宴用酒學問

[日期:2011-06-21] 來源:本站原創  作者:站長 [字體: ]

  辦一場高雅的西式婚宴,選酒、配酒至關重要,西式婚宴講究的就是情調、品位,不要因為用酒不當讓你的婚宴留下遺憾,下面是西式宴席中一些基本的用酒原則,讓你根據菜品配酒!

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  以酒配菜

  西式宴席用餐尤其講究情調,在西餐禮儀中十分注重以酒配菜,並在長期的飲食實踐中總結出了一套相配的規律:

  各式牛排或烤牛肉,最適合選用濃味干型紅葡萄酒;羊肉類菜餚如羊扒、烤羊肉,則適宜配淡味的紅葡萄酒;豬肉類如火腿、烤肉等,適宜配香檳酒、甜白葡萄酒;家禽類菜餚,宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜餚肉色淺、味道鮮美的,適合選用淡味的紅葡萄酒。總的來說,就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配,深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配。根據西餐用餐環節的不同,具體地說西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐後酒四種。

  餐前酒

  很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品,這類酒最大的特點就是氣味芳香、刺激食慾,酒通常含糖分較少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前雞尾酒,口味也不是十分甜膩。

  餐中酒

  用餐時多飲用干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白;肉類的食物佐以干紅。如果您對西餐選酒規律不是很精通,又不想失去禮儀,不要緊,你可以選擇香檳酒,因為香檳可以在和西餐搭配時可以和任何種類的菜式相配。

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  甜食酒

  甜食是西餐中不僅重要而且是不可少的重要一環,在用甜食的時候,西餐也有相對的甜食酒來相配合的,甜食酒是以葡萄酒為主要原料製成的酒,由於酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料,因此,他屬於配製酒類。這類酒的基酒酒精含量很低,而且具有一定的果汁味和甜度。

  餐後酒

  餐後酒也稱為利口酒,這類酒中摻雜了諸多藥材,飲後文章來源中國酒業新聞網能化解食物於結,促進消化。是餐後佐助甜品、幫助消化的上品,在酒吧和餐飲業中,「利口酒」這一名稱要比餐後酒用得多。餐後酒的酒精度常在20度到40度之間,甜味濃,含糖量多。

  喝酒的禮儀

  酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式,喝一小口並回答Good。接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。

  正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底盤固定。

  點酒的禮儀

  點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裡,會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味,讓調酒師幫忙挑選。

  主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒等較淡的酒。

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