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把好婚宴菜餚關!

[日期:2011-06-22] 來源:本站原創  作者:站長 [字體: ]

  當我們定下酒店,是否覺得就萬事大吉了呢?剩下來的一切安排,就交給酒店來處理呢?其實不然,如果想讓賓客們吃得舒心吃得滿意,我們一定要把好質量關!

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  定酒席,如何把好菜餚的質量關?不能光看菜名,還要瞭解具體材料很多時候,酒店給我們看得菜單,都是菜名。並且都是婚宴酒店的專用的菜名,什麼百年好合、早生貴子,寓意都非常吉祥的,但上了桌才知道其實材料都非常的普通。所以我們在定酒席的時候,一定要問清楚每種菜的配料是什麼,這樣自己有所瞭解,才能方便調換。

  菜餚不僅要精緻,還要量足

  很多酒店端上來的菜,盤子精緻、菜餚也精緻,就是量很少。我們辦酒席,漂亮是一回事,但是不僅要好看,也要讓賓客吃飽才行!特別是一些按人頭分的菜,一定要能保證每位賓客都能分到。如果某一桌加了一、兩位賓客,一定要提前和酒店協商好!

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  關注菜餚的數量

  看菜單,數一數菜餚的數量。一般一桌酒席,冷菜拼盤、熱菜,再加上點心和水果拼盤,數量大致在17、18樣左右。 不能太少,太少了就會不夠吃了。反正我覺得,一場婚宴,除了面子問題要做好,也一定要讓大家吃飽吃好!如果一場婚禮還沒有結束,桌上已經沒有菜可吃了,那樣就太失禮於人了!

  當我們定下酒店,是否覺得就萬事大吉了呢?剩下來的一切安排,就交給酒店來處理呢?其實不然,如果想讓賓客們吃得舒心吃得滿意,我們一定要把好質量關!

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  對比菜單,瞭解不同檔次菜餚的區別

  一般酒店裡關於婚宴的酒席,都會有幾個套系可供選擇,當然檔次不同,價格也會有所區別。雖然他們的菜餚名稱可能差不多,但是材料還是有所區別的。這個時候,就需要好好對比一下,兩者之間的差距究竟在哪裡?如果是整體提高了一個檔次,那還是可以考慮選擇價格略高一些的套系的,但是如果價格的提高僅僅是因為一到兩樣菜,那就有些不太划算了。而且有些酒店同等檔次的菜單,會準備A、B兩款。在這兩款菜單中,同等價位的菜餚是可以根據新人的要求來進行調換的。

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  控制走菜的速度

  定好菜單,還要要求酒店能夠控制走菜的速度,不能太快也不能太慢。太慢的話,會讓賓客有種菜跟不上,需要邊吃邊等的感覺;而太快的話,很可能在婚禮進行到中場的時候,果盤都已經上來了。這樣的情況,棉花也是遇到過的,當時會有一點點驚奇的感覺,婚禮這麼快就要結束了嗎?

  所以菜餚的質量,真的需要我們多一些的關注,一定要嚴格把好質量關!

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